慎初
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二十年代末期，金沙安底绅士黄慎初开办酒坊，酿制白酒，因口味名噪四方，慕名前来沽酒者甚众。然黄先生自知，自家酒体甘美有余而醇厚不足，多方求教终未有集大成者，故此常自郁郁。 正所谓皇天不负有心人，机缘巧合结识了茅台酿酒世家名师刘开廷，二人一见如故推心置腹。 |
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刘大师之于黄先生可谓亦师亦友，将其世传酱酒酿造技艺倾囊以授，酒体品质跃然而上，品之优雅细腻丰满醇厚，黄先生尝后当即决定放手其余只做酱香，并于三十年代辛未年初，将酒坊命名为慎初烧坊，酒坊产品同样以此为名。 |
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金沙安底斗酒厂（金沙古酒厂）位于黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村，位于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间，为赤水河上游。 |
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