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Chateau Perron Pin Franc酒庄仍保留传统的疏剪树叶和除枝种植方式,没有使用任何化学除草。在经过在葡萄园的初次筛选后,再用人工的方式把采摘的葡萄放在小篮子里,以避免压碎成熟葡萄果实。葡萄在除梗前和后分别经过两次人工筛选,这种严格的筛选方式是为了极大地提高酿酒葡萄的质量。在把筛选过的葡萄放入酒窑后,在5摄氏度的温度下进行低温浸泡,大约为5到6天左右,随之进行酒精发酵,然后进行2到3周的热浸泡。所有的葡萄液的循环工作都是通过重力作用进行的,这样可以避免“撕裂”葡萄汁,刺激酵母。按环保方式建立的酿酒酒窖,配备有22个小型自动控温不锈钢酒槽,这样可允许分小批量葡萄田地酿酒,而培养酒窖则主要把酒放置在全新的法国橡木桶里培养12到16月。 |
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