仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛（Zinfandel）又叫金粉黛、增芳德，主要味道特性：樱桃，红莓；笑料，草莓。它是美国加州的著名葡萄品种，它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的，称为“白仙芬岱”。其色泽似康乃馨红，是清爽性红酒，它富有黑莓、红莓、香料及樱桃的味道。有时仙粉黛 也可以酿出酒精度较高、富有浓郁香料类型的红酒。有人相信它与意大利的“Primitivo”(普瑞米提芙)是同一款葡萄品种，经过现代基因科学确认，与意大利普瑞米提芙(primitivo)品种系出同源的圣粉黛，被早期移民引进到新大陆之后特别适应此处的气候和土壤。

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

长相思(Sauvignon Blanc)

源产于波尔多，实际上，它与品丽珠是赤霞珠的“双亲”。它是如今世界的新锐之星，夹着一股清爽的空气，在全球快速流行，尤其是炎热的夏天，喝一口清酸解渴的长相思令人舌齿生津，无比惬意。长相思最显著的特点是清新活力的酸度以及清爽的植物性香气，常带有雨后的青草，芦荟以及和黑醋芽苞等香气。黑醋栗芽苞这种辛辣浓郁的植物性香气也常常被品酒师形容成猫尿味。猫尿味是长相思的典型特征之一，有经验的品酒师往往可以借助这种味道猜中这瓶酒就是长相思所酿造的。

西拉(Syrah/Shiraz)
西拉（Syrah/Shiraz）又名希拉、设拉子、席拉、西拉子、唏哈、穗乐仙，是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。典型的覆盆子、黑莓、皮革和辛烈香的香气。北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

塔那(Tannat)

是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国马第宏(Madiran)出产的最为著名。

塔那单宁含量异常高，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的塔那葡萄酒口感十分集中。塔那酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力,但须要等待一段时间才能使单宁柔化与增进酒香，它是搭配野味的圣品。

蛇龙珠(Cabernet Gernischt)

中国烟台张裕当时从国外引入的有葡萄品种，属于cabernet 家族，也有人认为进口时候工作人员笔误，原文应该是Gemischt, 德语的混合。指混合的Cabernet系列。根据一些专家看法，该品种植株和叶面与品丽珠非常类似，因此大多认为是品丽珠在中国的变异。

琼瑶浆(Gewürztraminer)

原产于意大利北部，果皮粉红色，酿成的金黄色的酒液，带着浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑腻，酸度较低，最适合与亚洲料理搭配。晚收琼瑶浆大多是中等甜度。偏重杏桃、水蜜桃、异国水果和糖渍水果的香气。好的琼瑶浆有十年以上的陈年潜力。

品丽珠(Cabernet Franc)

为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种，发芽要比赤霞珠早，品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛，最佳的土质为钙质黏土。

品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。

雷司令(Riesling)

是源于莱茵河流域的一个珍贵品种。主要产区是德国、阿尔萨斯。现在全世界都有广泛的种植，在法国顶级白酒区阿尔萨斯被称为白葡萄品种之王，可见是皇冠上的明珠!

年轻的雷司令香气精巧，带有柠檬、柚子和小白花的香气，口感酸度较高;老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道，这种味道是某些品酒师判断老雷司令的依据。

雷司令还可以酿造顶级的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感，在上好的年份，雷司令还有陈酿的能力，潜力可达10-20年。

金粉黛(Zinfandel)

是加利福尼亚很特色的红色葡萄品种，尽管它原于匈牙利，但人们还是把它当作美国当地的特产。

金粉黛所酿酒的风味根据果实成熟度的不同而不同。在冷凉地区，该品种带有明显的红色水果的香气，如覆盆子，草莓等；在温暖的地区，该品种带有黑醋栗，茴香以及青椒的香气。要生产出高质量的金粉黛葡萄酒，需要在冷凉地区以及严格限产的条件下种植该品种，否则结果不会理想。

灰皮诺(Pinot Gris)

是欧亚种葡萄，它是黑皮诺(Pinot Noir)葡萄芽变而来的。灰皮诺是黑皮诺变异品种当中较为知名的白葡萄品种。

阿尔萨斯(Alsace)出产一流的灰皮诺，所酿葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着黄油一般圆润。相对于意大利的灰皮诺的清爽简单风格，差异极大。

灰皮诺在凉爽的地带生长很好、含糖量高，相对早熟。灰皮诺经常与黑皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满度。

黑皮诺(Pinot Noir)

原产于法国勃艮第(Burgundy)地区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。在香槟区，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。

果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。

上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中。

歌海娜( Grenache)

歌海娜（Grenache）又叫葛海娜，最早起源于西班牙，在当地被称为“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta，歌海娜是全世界最广泛种植的红葡萄品种，尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。由于这种葡萄果皮很薄，颜色很淡，非常容易酿造，因此在通常情况下，歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿，有时也用来酿成桃红葡萄酒。

佳丽酿(Carignan)

主要种植于法国朗格多克-鲁西雍(Languedoc-Roussillon)产区。如今在美国，澳大利亚等新世界国家也有种植。

佳丽酿在朗格多克-鲁西雍地区的种植已经有了上百年的历史，它十分适宜炎热的气候条件和干燥的土壤环境，不适合在高海拔或高纬度的地区种植。该品种萌芽晚，不易受霜害;成熟晚，属晚熟品种。

该品种所酿葡萄酒酒体浑厚，结构感强。通常进行二氧化碳浸渍，从而增加它的柔和度以及红色水果和香料的怡人气息。

马尔贝克(Malbec)

原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。传统的波尔多调配用的就是赤霞珠，梅乐，品丽珠，小味儿多，马尔贝克，佳美娜（在法国此种绝迹）几种混酿，法国西南产区是Malbec使用较多的地区,Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的。在法国的西南产区，Malbec多数比较粗糙，需要添加Merlot等其他品种让其柔化，但是Cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以Malbec为主力的葡萄酒。Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。